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便利店也开始卖精品咖啡!精品咖啡喝的是啥?!

时间:2019-12-20 10:12  来源:咖啡工房    作者:admin    点击:

 

数据显示,近年来,咖啡消费量正在大幅度增长,根据哥伦比亚国家咖啡生产者协会数据显示,中国已成为世界上最大的咖啡消费国之一。

中国的咖啡消费量从2006年的2.6万吨增加到2018年的12.8万吨,哥伦比亚咖啡在中国的年销售量12年前约为400吨,预计今年将超过2000吨。

目前中国咖啡的市场越来越大,仅仅12年咖啡的消耗量增长了近500%,近年来,为了给顾客带来更便利的喝咖啡体验,便利店咖啡店也越来越多了。

近日,罗森就在其公众号发布消息称:将与质馆咖啡的平价副牌“小小质馆”合作,联手开设社区型便利精品咖啡馆店。

罗森与质馆精品咖啡合作的这家咖啡馆位于上海陆家嘴软件园的新店,将于今天12月18日开业,据了解这家店将以“店中店”的形式呈现,目前也仅有1家。

据悉,罗森此前并没有与其他咖啡馆合作过,此次与质馆携手合作开设的“罗森+质馆精品咖啡”社区型便利精品咖啡馆店结合了便利店+精品咖啡馆的模式,新创平价副牌「小小质馆」,在价格上,质馆咖啡的价格大概在20元左右,价格相对较亲民。

截止至2019年底,质馆已开设16家线下门店,据郑松茂透露,“小小质馆是便利店咖啡的升级。升级主要体现在品质、装修、咖啡师等方面,有质馆精品咖啡的专业咖啡师,现场制作服务的咖啡,会有不一样的吧台视觉效果。”

如今,随处可见的咖啡便利店,相比于一杯30元的手冲精品咖啡,便利店的咖啡通常只要十几块就可以买到一杯现磨咖啡,那么,便利精品咖啡店会更受人们的青睐吗?喝精品咖啡喝的到底是什么?

“Specialty Coffee”一词是1978年Erna Knutsen女士在法国咖啡国际会议上提出,自此精品咖啡才广为咖啡界引用,咖啡从种植到萃取,必须满足一定条件才能被称为精品,任何一个环节的失误都可能毁掉精品咖啡的完美品质,一般被称为精品咖啡的需要满足三个条件:①品种②海拔③处理方法。

美国精品咖啡协会(SCAA)是这样定义的:慎选最适合的品种,种植于最有利于风味发展的环境(海拔,气候和水土),慎选处理方式(水洗,日晒等等),挑选无瑕疵的高级生豆,零缺点的送到客户手中,再经过烘焙师的高超手艺引出最丰富的风味,再以公认的萃取方式做出美味的咖啡,这就是精品咖啡。

那么,精品咖啡到底喝得是什么?

精品咖啡喝的更多是风味的体验,精品咖啡的简单定义为「能够表现出具有产区独特风味的优质咖啡」,在过去第二波文化「深烘焙」由于焦化较重使得咖啡产地本身的风味流失,无法明确地辨别咖啡品质和了解产地特色,现今第三波咖啡潮流以中、浅烘焙为主的「精品咖啡」,为减少了焦化风味、更凸显了咖啡产地的风味特色,让我们能够享受咖啡真正的迷人风貌,这就是为何我们喝精品咖啡的原因。

那么,在快节奏的生活方式里,对于越来越流行的便利店咖啡,性价比高的便利店精品咖啡馆会成为消费发展趋势吗?

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