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咖啡生产新模式探索:农民不卖咖啡豆改卖整颗咖啡果实比较好?

时间:2019-04-24 10:43  来源:咖啡工房    作者:admin    点击:

 

  一般人都会认为小农需要合作,集合采收下来的果实、处理、直接贸易,这样做才能在咖啡业中具有竞争力和获利能力。

  

而小农只要没有连结于通过认证的合作社、杯测实验室、处理厂和进出口单位,将永远无法摆脱中介剥削导致贫困的循环。这种观点可能基本上是正确的,但也有例外。

  过去几年,CRS一直在危地马拉San Marcos咖啡产区的低海拔(600公尺)到中海拔(1100公尺)推行一个计划。该计画最初是研究抵抗咖啡叶锈病的方式,侧重于支持无组织的咖啡农开始对其农场进行改革。它还将社区成员组织成小型银行(一组15-20名成员)和社区内部贷款(SILC)。然后小组动员起来组成一个更大的网络(10-20组)。多年来,该计画不断发展,解决了新问题,因为农民和CRS对供应链的理解也在不断进化。

  与危地马拉其他地区相比,San Marcos的Nuevo Progreso地区产量较低(每公顷1400磅)。有人探讨为什么会这样,可能包括土壤中的营养成分不适合种植咖啡,或降雨量过多(每年3000到4000毫米)引起的。该地区的大部分咖啡都是由无组织的小农生产的,他们会在农场门口以整颗果实的形式出售咖啡。

  作者收集的财务数据可以预测显示,主要导致成本高于收入、入不敷出的情况,与低廉的咖啡期货价、相对低的农场价格、低廉的获利率有关系。在与附近经营的几位买家交谈、并进行我们的咖啡品质标准来衡量该地区的咖啡分数后(平均杯测分数81.5分),我们推测高端的精品咖啡,不太可能成为这些农民的解决方案。

  

Los Volcanes是危地马拉一家具有社会使命的出口商,负责生产和出口优质咖啡,同时为其供应链的可追溯性而自豪。Los Volcanes在2018~2019年收获期间,与CRS及其农民一起运作了一个可能在该地区可行的替代商业模式。该模式利用了三种合作角色的优势,并减轻了上面列出的一些弱点。

  这个模式包括:

  1、从CRS组织起来的小农团体,动员每周收成一次。

  2、根据这家出口商的指示,在正确时机采收成熟的咖啡果实,然后由SILC小组进行第二阶段的品质控管程序。

  3、由SILC组成的物流系统确保所有采收的果实都被运往处理厂,物流资金由网络商业化基金提供。

  4、咖啡被运往安提瓜产区、并进行12小时的处理程序,农民会在SILC网络运作的48小时内拿到报酬,扣除物流成本以补足网络商业化基金,并将余额发放给农民。该网络由每个参与的SILC的代表组成,负责管理商业化基金,并根据该方法的财务和会计标准确保责任和透明度。

  

这种模式有很多方面的好处,由于良好的采摘果实和组织能力,农民获得的保障比平均农场价格高出40%(扣除成本之后)。农民在48小时内以透明和直接的方式获得报酬,现金直接存入SILC网络的商业化基金。无组织的农民免于额外的收获后加工处理工作,也不需要这样做。

  最后,考虑到采摘果实和分级所需的精确度和注意力,农民需支付在这部分的工人人数和工资,比该地区的平均每日工资高出20%,因此,第三组人因此而受益。

  反过来,按照其精准的品质控管处理标准,Los Volcanos已经能够将Nuevo Progreso咖啡的品质提高到其基准分数以上。它还能够识其他SILC网络咖啡的买家。

  来年,Los Volcanes需要更多产量,而SILC网络也在问为什么他们多年来一直没有使用这种模式进行商业化。随着咖啡收购价继续荡在谷底,原产地和供应链下游的参与者必须继续检查模式的运作方式,并进行创新以提高获利能力。

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