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如何储存你的咖啡豆

时间:2017-06-23 13:13  来源:未知    作者:谭颖    点击:

           影响咖啡豆新鲜度的有四大因素,分别是光线、氧气、温度、湿度。因此,以下说到的所有关于咖啡豆的保存方法无不围绕这四方面进行。

首先,不建议以咖啡粉形式保存。即使再新鲜烘焙好的咖啡豆,一旦磨成粉后,它跟空气的接触面大幅度成倍的增加,氧化的非常快,咖啡的新鲜度马上就会丧失殆尽的。

使用正确的容器

你可以把咖啡豆存储在一个罐子里,梅林罐头的密封效果很好,又可以欣赏咖啡的品质——包括豆子的外观。

保持完美的气候

阴凉黑暗的地方很适合咖啡豆的保存。虽然冰箱完全符合这样的状态,但还是不建议放入保存。因为冰箱里的低温固然可以减缓咖啡的自然败坏,但是,冰箱里的空气冷而干燥,容易蒸发豆内的水分,使得香味流失;再加上冰箱里的杂味太多,即使用真空罐来保存,还是建议常温(室温)保存,不宜放冰箱。

在室温下微生物及氧化作用的进行的速度蛮适当的,刚烘焙好的咖啡豆在室温下可以放两个星期。他们应该呆在一个干燥的地方,远离阳光直射,在有紧紧的螺丝尽量与空气隔绝的梅林罐中存储着。

考虑冻结咖啡豆

如果你不常喝咖啡,或是需要长时间存放,就可以放入冰箱“冻结”了。作为一个经验法则,如果你预期一个月不碰他们,那就存储在真空密封包里,放入冰箱,只允许取用之前才能打开。记住,当咖啡豆再次暴露于空气,味道会降低,所以,如果你有大量的豆子,可以分成独立的小包装存储在冰箱里。

在必要的时候扔掉它

咖啡在一个气密的容器里大约可以保存两周左右,在冰箱里,他可以保持一个月的新鲜度。如果时间太长,就果断的扔掉吧,毕竟,没哟什么比新鲜的咖啡粉更诱人的了。

两个星期法则

这两个星期咖啡的味道变化蛮值得玩味的。刚烘焙好的第一天,它的味道还未很成熟,你会闻到青草香。而咖啡豆迷人的甜香还不够浓郁厚重,你会觉得它的味道好像「闷」住了。接下来的几天青草味会慢慢的减少,而甜香呢,会慢慢的上升。甜香味在大约第三天的时候到了高峰,接下来慢慢的退去。整体来说,咖啡豆在前几天个性会很明显而且变化的很活跃,在放约一个星期之后,它的个性转為温顺。有人坚持要在前几天品尝咖啡的个性,也有人喜欢把咖啡豆放在室温中放一个星期后品尝它温柔的一面。如果你的咖啡豆可以在刚烘焙完的两星期内喝完,很建议把它放在室温,这样同一包豆子可以感受它多样的变化。每天感受一下它的变化,不但為生活增了些色彩,还能增加经验对咖啡豆新鲜度的判断能力很有帮助。

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