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咖啡中的贵族|危地马拉咖啡豆

时间:2017-02-21 16:44  来源:乐咖啡    作者:曾洁    点击:
危地马拉咖啡豆,产于危地马拉,此豆属于波旁种的咖啡豆,是酸味较强的品种之一。其酸味较强,味道香醇而略带野性,可作为单品饮用或用于调配综合咖啡。

地理位置优越
 
危地马拉位于中美洲的危地马拉,西滨太平洋,东临加勒比海,北与墨西哥相接,东北邻贝里斯,东南邻宏都拉斯和萨尔瓦多。危地马拉这个名字来源于玛雅语,意为“森林之国”(thelandofmanytrees),位于中美洲,有“中美王冠上的明珠”之称,是中美洲的咖啡生产大国,咖啡年产量位居世界第八位。

虽然国土面积有限,却拥有丰富多样的气候,并且有非常多的火山,火山土壤下产出的咖啡都是口感丰富的精品咖啡。危地马拉平均海拔都很高,海拔高就意味着咖啡树生长的环境昼夜温差会比较大,昼夜温差大的这种恶劣环境使咖啡果实在咖啡树上成长的更久,更慢,豆子都是硬豆,而风味却更完全,更丰富。
 火山土壤、降水、温度、湿度、海拔……这些得天独厚的因素都使得危地马拉拥有适宜咖啡生长的天然环境。

咖啡豆特点

口味:苦而香浓,口感佳。
危地马拉咖啡曾享有世界上品质最佳咖啡的声望,极硬豆以优雅活泼酸、洁净无杂味、层次分明,以及青苹果酸香、莓果香、茉莉花香、桔皮香、青椒香、水果酸甜感、巧克力甜香等,甚至尾韵有烟熏味著称。咖啡豆颗粒饱满,美味均衡,咖啡香醇且具有良质酸味,用其调制的咖啡纯正浓郁,颇受好评,是混合式咖啡的最佳材料。

如此丰富的地域之味,应与危国八大产区的水土有关。其中的安提瓜、艾卡特南果山谷、艾提兰、圣马可、怀强斯五产区属于火山岩地质。另外,薇薇特南果、柯班与新东方三产区,属于非火山岩的高地或热带雨林气候。危地马拉全境坐拥三百多种微型气候,堪称世界之最。

 微微特南果高地

 薇薇特南果高地有来自中央山脉的加勒比海暖湿空气,云雾缭绕,气候多变;地属火山区,培育出肥沃的火山土壤;加上位于板块活动边缘,造就严峻的高山盆地地形在如此多变的风土条件之下,孕育出丰富、活泼的咖啡风貌,成就了高品质的薇薇特南果咖啡豆咖啡豆依海拔标高分为七个等级,产于高海拔品质越高、越为香醇。
在危地马拉三大非火山咖啡产区中,微微特喃果高地是气候最干燥、海拔最高的地区,来自墨西哥Tehuantepec高原的干燥热风,保护该地区的咖啡免受霜冻之害,咖啡可种植至2000米(6500英尺)的地块。

产区代表评测结果
   
等级:SHB
产区:薇薇特南果
烘焙程度:中深度烘焙
处理方式:水洗
品种:卡杜拉、卡杜艾、波旁
土壤:火山土壤
 风味:坚果、黑巧克力、烟丝
 特点:口感均衡、怡人,醇厚度高,带有葡萄酒余味
 由于地处偏远,所有咖啡农必须自行加工咖啡,所幸是该地区溪流无数,几乎可随处设立小加工厂。
   
 代表性咖啡豆


 下面就大家介绍几款具有代表性的的豆子,一起来一场危地马拉的咖啡之旅吧!

 ①拉米尼塔 花神
 
 原产国:危地马拉
 产区:安提瓜
 品种:卡杜拉、卡杜依、波本
 海拔:1200-1600 Meters
 处理法:水洗
 风味叙述 ﹕优雅的花香、酸性柔和、巧克力,口感干净且明亮

 ②危地马拉 凤尾鹃
 
原产国:危地马拉
产区:科班
品种:Caturra, Catuai
海拔:1200-1400 Meters
处理法:半发酵法+水中静置休息
 风味叙述 ﹕热带水果的酸甜风味,焦糖甜感。

 ③危地马拉 圣塔安娜
 
 原产国:危地马拉
 产区:圣塔罗莎
 品种:Bourbon, Yellow Caturra ,Red Caturra
 海拔:1585-1645 Meters
 处理法:水洗
 风味叙述 ﹕丰富、好的body,梅子、红酒风味以及绵长尾韵。

 ④瓜地马拉 胜利庄园
 
 原产国:危地马拉
 产区:圣罗莎 巴韦雷纳
 品种:Pache, Caturra
 海拔:1500-1700 Meters
 处理法:水洗 + 三次特别浸泡
 风味叙述 ﹕巧克力和焦糖,绵长尾韵,典型危地马拉咖啡。

 ⑤卡佩提洛庄园 Capetillo
 
 原产国:危地马拉
 产区:安提瓜
 品种:Bourbon
 海拔:1500-1700 Meters
 处理法:日晒
 风味叙述 ﹕非常特别的柑橘水果香气,酒香风味,层次感丰富,具有柔和口感与优良平衡.
 

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