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中国咖啡种植业发展的问题和对策

时间:2018-12-17 15:29  来源:重庆咖啡交易中心    作者:大石头    点击:

 

2017~2018年由于国际咖啡期货一直在低位徘徊,致使云南咖啡收储价格也一直偏低,一级咖啡米的收储价格在15元/公斤上下,接近成本价,中国咖农很受伤,咖啡价格的剧烈波动,极大地影响着咖农的脱贫增收、影响着我国咖啡产业的良性发展。如何改变这种状况,下面简单阐述下我的一点看法。

   一、咖啡品种问题

长期以来,由于卡蒂姆是高产的商用品种抗叶锈病强,单产量高,人们就爱上了卡蒂姆,云南咖啡主产区大量发展卡蒂姆品种,使得云南咖啡的品种绝大多数是卡蒂姆,而卡蒂姆是阿拉比卡和罗布斯塔的混种,卡蒂姆带有罗布斯塔基因,口感稍差,咖啡味道空洞没有内容,没有特色。由于这样的特点,使得铁皮卡、波邦这些优良品种不耐锈病产量不高、管理成本高,不被人们看好而相继消失。在小粒咖啡中,铁皮卡是最接近原生种的品种,拥有绝佳的香气和酸味,波邦香气和醇厚度同属高品质,由于同样有不耐锈病产量不高的弱点被人们抛弃。我国咖啡种植业单纯追求产量忽视了质量,使得云南咖啡的品质始终低人一等。

世界上的高品质咖啡都是咖啡的优良品种,应该改变单纯依赖产量的生产方式来增收,转变为依靠品质和质量来增收,大力推广高品质咖啡品种。改变由于品种的劣势带来的品质劣势。只有品质提高了,咖啡价格才不会少受市场波动的影响。

二、规模问题

目前中国咖啡种植初加工企业规模都较小,存在小、散、乱现象,绝大多数种植规模都在1000亩以下,规模效益差,每家、每户、每个企业的种植标准不一,品质难以保证。

咖啡初加工企业都不大,据不完全统计中国咖啡豆加工能力200-500吨/座的脱皮处加工厂不到300座,500吨/座以上的脱壳分级初加工厂不到505000千吨以上的初精深加工厂仅4、5家,各加工企业按照自己的标准加工,缺乏统一的标准,质量难以控制。

在咖啡收储和贸易企业方面,依然是小、散、乱,中间贸易商多,收储和贸易企业竞相压价,不同批次的豆子混杂在一起,仓储和物流都不规范,致使云南豆的质量很不稳定。

只有通过整合形成几个大集团,形成规模优势,用规模化的生产、加工来保障质量和效益,同时只有大集团才有实力推进咖啡种植、加工、贸易的标准化,严控质量关。

政府应扶持龙头企业做大做强,逐渐建成集生产、加工、贸易、科研一体的大型集团,形成产业规模优势,推动咖啡产业向集约化、规模化、现代化方向发展。

三、单纯农业问题

种植业历来是中国农业发展的难题,种植业不仅辛苦而且难盈利,不仅靠天吃饭,而且受市场波动影响大,咖啡市场又被国际巨头垄断,价格时起时伏,中国咖农很受伤。随着我国劳动力成本的不断上升,咖啡种植管理的成本也大幅上涨,严重影响了咖啡种植业的整体效益。

后谷咖啡董事长熊相人说得好:一定要学会“跳出农业做农业”,发展咖啡精深加工,通过工业“反哺”农业。据有关部门测算,咖啡农产品产前、产中、产后的价值比为1:2:7,咖啡产品的产后加工业的附加值很高,可实现产品由低附加值向高附加值深加工转型,搞好咖啡的深加工及其相关衍生品的开发,将大幅提高咖啡产业的经济效益,摆脱咖啡种植业的起起伏伏,促进行业的稳步发展。同时鼓励咖啡种植园,开展咖啡产地游学,把云南得天独厚的气候优势和咖啡文化、咖啡技能学习相结合,把种植业和旅游相结合,增加收入。

应鼓励加工企业扶持种植业,或者加工企业直接参与种植,使一、二产业相结合,并可减少中间流通环节;鼓励种植业开展多种经营,增加收入,“跳出农业做农业”。

四、宏观调控问题

我国咖啡产业由于产业规模小,咖啡行业在国民经济中的比例小,目前没有国家一级的行业协会,更没有相应的政府管理机构,对咖啡行业的发展规划、标准等都没有建立体系,咖啡种植生产销售都处于无序状态,市场无序,抗风险能力就低。我国咖啡种植、加工、销售很大程度上受雀巢等世界巨头影响,咖农无法知道咖啡的未来走势,没有强有力的政府组织,经不起市场的冲击,重复上演“砍-种-砍”的恶性循环怪圈。其实,世界上一些主要咖啡生产国都对咖啡实行统一收购、统一加工,对初加工进行统一布局,建立了自己国家的质量标准体系。

我国应尽快建立中国的咖啡行业协会,加强政府宏观指导,建立咖啡种植、加工等质量标准,进行生产技术指导,完善贸易政策,规范市场秩序,增强咖啡产业抗风险能力,改变多次出现的“砍-种-砍”的恶性循环怪圈,推动咖啡产业良性发展。

五、质量标准问题

由于我国咖啡种植初加工企业规模都较小,存在小、散、乱现象,致使产品质量不稳定,应加强标准体系建设,严格种植中的田间管理体系、精细化的做好初加工的每一个环节,从种植初加工源头控制质量例如2018年云南两会中提出的“绿色食品”发展计划中指出要落实《云南高原特色现代农业标准提升行动计划》,就是很好的思路。

中国应建设自己的咖啡质量标准体系。

六、品牌问题

前面讲过:跳出农业做农业,发展咖啡精深加工。我国咖啡豆大半都是初级出口,获取微薄的利润,又从国外进口大量高品质咖啡,对行业发展不利。

由于我国有有利的地理资源条件,可以大力发展精品咖啡、高海拔咖啡,走精品化高端路线,支持有条件、有技术的庄园种植加工高端精品咖啡,形成唯我独尊的市场精品产品。同时坚持树立质量品牌意识,坚持以质量求生存、以质量求发展、以质量增效益的原则,创建一批高质量咖啡品牌,创建中国的拳头产品,中国制造在世界响当当,咖啡产品难道不行吗?打造我国知名咖啡品牌势在必行。

七、合作模式问题

长期制约我国农业发展的矛盾:农户的小生产与大市场大流通的矛盾,咖啡人士为改变此矛盾探索出:“企业+合作社+基地+咖农的经营模式,改变农民单兵作战模式,形成“风险共担、利益共享”的共同体,有利于农民脱贫增收。另外一些地方发展出了:公司+基地+农户;企业+基地+合作社+咖农;合作社+基地+农户+市场等多种合作模式,但总体原则应探索出更适合规模化生产、更利于农民脱贫增收的模式。中国还应当创新咖啡种植的合作模式,如“基地+旅行社+技能培训+教育”等模式。

                            

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